Rižoto sa prazilukom

Rižoto sa prazilukom

Za 4 osobe:
350 g pirinča dugog zrna,
ljuta paprika,
struk praziluka,
zelena salata,
1 dl suvog belog vina,
1,5 l povrtnog bujona iz kocke,
 50 g struganog ementalera,
so i biber.

Papriku očistite i iseckajte na kockice, praziluku uklonite zeleni deo i iseckajte ga na kolutiće, a zelenoj salati uklonite sve veće listove, sačuvajte samo srce i iseckajte ga na listiće. Sve zajedno kratko propržite na 2 kašike maslinovog ulja, prelijte vinom, sačekajte da alkohol ispari, dodajte pirinač i promešajte. Postepeno sipajte ranije pripremljen ključali povrtni bujon iz kocke i kuvajte 15 minuta, uz stalno mešanje. Nekoliko minuta pre nego što ćete skloniti s ringle, posolite, pospite istruganim ementalerom, lagano promešajte i servirajte.

Rižoto sa dimljenim lososom

Rižoto sa dimljenim lososom

Za 4 osobe:
350 g pirinča,
100 g dimljenog lososa,
100 g očišćenih gambora,
100 g kačkavalja,
dva-tri struka vlašca,
0,5 dl votke,
0,5 l povrtnog bujona od kocke,
so, biber i
60 g maslaca.

Na vrelom maslacu zajedno propržite pola količine lososa isečenog na kockice i gambore, dodajte pirinač, pržite minut-dva, uz stalno mešanje, prelijte votkom i sačekajte da alkohol ispari. Postepeno sipajte unapred pripremljen vreli povrtni bujon i kuvajte uz lagano mešanje dok pirinač ne omekša. Pred kraj kuvanja posolite, pobiberite, sklonite s ringle, dodajte preostali iseckani dimljeni losos i kockice kačkavalja, pospite iseckanim vlašcem i servirajte.

Rižoto sa spanaćem

Rižoto sa spanaćem

Sastojci:
8 kašika pirinča,
200 g svežeg spanaća,
4 kašike ulja,
glavica crnog luka,
200 g šampinjona,
malo soli,
malo bibera,
suvi biljni začin

PRIPREMA
Pirinač isperite u dve-tri vode i skuvajte ga. Pred kraj posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim začinom. Skuvani pirinač skinite s vatre, poklopite ga i ostavite. Trebaće vam malo kasnije. Spanać takođe operite i kratko prokuvajte, pa ga iseckajte. Propržite luk na ulju, dodajte šampinjone iseckane na listiće i dinstajte toliko da sok koji pečurke puste ne ispari baš skroz. U tiganj dodajte pirinač i spanać, dobro promešajte i začinite. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili bujona i ostavite još koji minut da se sastojci sjedine.

Prolećni rižoto

Prolećni rižoto

Za 4 osobe:
350 g pirinča,
2 struka mladog luka,
jedna mlada tikvica,
120 g mladih šargarepa,
manji koren celera,
150 g mladog graška,
100 g sveže kobasice,
1 dl suvog belog vina,
3 kašike struganog parmezana,
1,2 l goveđeg bujona iz kocke,
veza peršuna,
70 g maslaca i
so.

Povrće operite, oljuštite i isecite na kolutiće, odnosno kockice.
Pola količine maslaca otopite i na njemu prepržite seckani mladi luk, šargarepu i celer. Posolite, dodajte meso iz kobasica izdrobljeno viljuškom, pržite dva-tri minuta, stavite pirinač, promešajte nekoliko puta, prelijte vinom i sačekajte da alkohol ispari.
Dodajte dve-tri kutlače ranije pripremljenog goveđeg bujona, smanjite temperaturu i kuvajte, uz povremeno mešanje.
Kada je pirinač do pola skuvan dodajte grašak i kockice tikvica, sipajući povremeno po koju kutlaču goveđeg bujona.
Kada pirinač omekša i upije svu tečnost, dodajte preostali maslac, strugani parmezan i seckani peršun, promešajte, sklonite s ringle, sačekajte pet minuta i servirajte.